Halkaise kesäkurpitsat, koverra sisus lusikalla pois ja hienonna se. Hienonna sipulit ja tomaatit. Kuumenna öljy pannussa ja lisää kesäkurpitsan sisus sekä sipulit pannuun kuullottumaan
Ja tässä ilmoitan nyt että olin itse valmistanut tofua, ja palaankin tämän herkun valmistukseen hieman myöhemmin ajan kanssa, nyt mielessäni on nämä aivan taivaallisen herkulliset täytetyt kesäkurpitsankukat
Oon tehnyt meille usein kasvistäytteisiä leipiä, joista tämän hetken suosikki on kesäkurpitsalla, tomaatilla, punasipulilla ja fetajuustolla täytetty hunajainen leipä
Tämä erinomainen arkiruoka on peräisin samaisesta Ruokahetki-vihkosesta, kuin aiemmin bloggaamani linssi-kasviskeitto (tässä postauksessa kerron vihkosesta lisää)
6 paprikaa1 rkl oliiviöljyä400 g jauhelihaa1 kesäkurpitsa2 sipulia2 valkosipulinkynttäsuolaa ja mustapippuria1 tl paprikamaustetta200ml kookosmaitoa tai -kermaa (myös creme fraiche tai smetana käyvät)Päälle